Acheter une bonne bouteille de Chablis à Lyon 3, une histoire de cépage, de vin et de vins !

Chablis, c'est tout une partie de l'histoire de la Bourgogne qui peut se résumer sur un terroir...Un seul cépage, le chardonnay, est présent sur cette appellation du nord de la Bourgogne, et pourtant, quelle variété dans ces vins blancs ! Rien que la composition des sols change déjà les arômes : plus ou moins minéral, par exemple. Et puis il faut tenir compte de l’exposition : selon l’orientation des vignes, les grappes de raisin seront plus ou moins exposées au soleil, ce qui fera mûrir différemment les fruits selon qu’ils seront sur telle ou telle parcelle…et enfin, quel est le travail des vignerons ? Dans les vignes, puis dans les chais ? 

Tout ceci peut faire que sur une seule appellation, nous pouvons avoir une multitude de crus différents : Lisa-Blanche ne sera jamais comme Bréchain, la Montée de Tonnerre sera toujours plus en finesse que le Vosgros qui a besoin de temps pour s'ouvrir, les Preuses auront toujours plus de rondeur que la Moutonne qui reste un de ces grands crus magnifiques…Le chablis est donc à mon sens un exemple parfait de ce qu’est le vin : une histoire de terroirs, de climats et de vignerons !

Si vous désirez découvrir ces vins blancs pour lesquels j'ai une affinité particulière, contactez-moi ou passez en boutique à Lyon, près de la Part-Dieu !